三“鮮”肥腸受追捧！龍大美食打造肥腸領“鮮”者

作(zuò)為(wèi)目前預制菜細分(fēn)品類中(zhōng)的新(xīn)晉“網紅”，肥腸類産(chǎn)品需求正在快速增長(cháng)，也成為(wèi)當前預制菜行業内的熱門賽道。憑借自身上遊企業資源優勢及研發優勢，龍大美食緻力于打造預制菜行業中(zhōng)的肥腸領“鮮”者，确立了鮮原料、鮮工(gōng)藝、鮮品質(zhì)為(wèi)一體(tǐ)的三“鮮”産(chǎn)品特點，并将多(duō)款肥腸系列預制菜産(chǎn)品打造為(wèi)大單品品類，深受B端客戶和C端消費者的青睐。公(gōng)司近期發布的新(xīn)品酸菜肥腸還獲得由中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會頒發的“2023中(zhōng)國(guó)國(guó)際品質(zhì)預制菜邀請賽金獎”。

鮮原料：5公(gōng)裏鮮半徑，自産(chǎn)原料保障供給

肥腸作(zuò)為(wèi)預制菜細分(fēn)品類下最受歡迎的食材之一，應用(yòng)場景十分(fēn)豐富。龍大美食依據不同的預制程度，開發了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列的不同産(chǎn)品，覆蓋火鍋、串串、燒烤、中(zhōng)餐等不同的食用(yòng)需求，推出了白水肥腸、香鹵肥腸、飄香肥腸、肥腸愛上魚、酸菜肥腸等産(chǎn)品。

龍大美食對肥腸系列預制菜的開發，具(jù)有(yǒu)先天優勢。依托既有(yǒu)的養殖業務(wù)和屠宰供應鏈體(tǐ)系，公(gōng)司構建起“原料-車(chē)間-餐桌”的強全産(chǎn)業鏈閉環，保障原料供應的穩定和品質(zhì)，并進一步在屠宰和加工(gōng)環節降低原料采購(gòu)成本，穩定産(chǎn)品價格。

同時，全産(chǎn)業鏈生産(chǎn)供應體(tǐ)系賦能(néng)生産(chǎn)效率。龍大美食依托廣泛的工(gōng)廠分(fēn)布，将屠宰到加工(gōng)車(chē)間的距離保持在5公(gōng)裏内，通過有(yǒu)效縮短運輸半徑，讓原材料高效保鮮。

此外，在原料供應環節，龍大美食以嚴格的篩選機制保障食材的新(xīn)鮮度。除了将病變、破損的大腸排除在選擇範圍之外，急宰、二級和紅黑大腸也不予采用(yòng)，以此确保原料根根完整新(xīn)鮮，從源頭打造肥腸行業領“鮮”者。

鮮工(gōng)藝：祛味七步曲，工(gōng)藝嚴出确保産(chǎn)品無污

在原料嚴入基礎上，龍大美食通過工(gōng)藝嚴出為(wèi)肥腸系列預制菜保“鮮”。

龍大美食在肥腸前期清洗工(gōng)藝上形成了“祛味七步曲”模式，即“原料清洗去污-手工(gōng)去油清洗-熱水沖洗-輔料腌制清洗-熱水沖洗-流動沖洗降溫-浸泡沖洗”，以多(duō)道手工(gōng)工(gōng)序，充分(fēn)去除污物(wù)和異味，以均勻的色澤和無雜質(zhì)的狀态進入後續的生産(chǎn)加工(gōng)環節。

工(gōng)藝設備的智能(néng)化以品質(zhì)和精(jīng)準為(wèi)肥腸産(chǎn)品的加工(gōng)注入“新(xīn)鮮”。在肥腸切斷環節，龍大美食采用(yòng)自動化切斷設備和人工(gōng)修整篩選相結合的方式，将人工(gōng)的能(néng)動性和智能(néng)化的精(jīng)準性相結合，确保每段肥腸的長(cháng)度保持在2.5-2.7cm之間；在多(duō)重清洗後，公(gōng)司通過甩幹機來去除多(duō)餘水分(fēn)，在提高産(chǎn)品品質(zhì)的同時，智能(néng)化設備的運用(yòng)有(yǒu)效降低産(chǎn)品解凍後的損耗，保障肥腸産(chǎn)品在既有(yǒu)克重下實現更充分(fēn)地應用(yòng)。

鮮品質(zhì)：速凍鎖鮮，标準化檢測嚴把出廠關

在肥腸系列預制菜産(chǎn)品的新(xīn)鮮品質(zhì)打造上，龍大美食精(jīng)益求精(jīng)，不僅保留了肥腸軟韌肥糯的口感，且實現了食品安(ān)全的多(duō)重保障。

在生産(chǎn)加工(gōng)環節，龍大美食以手工(gōng)去油的匠心篩選，實現白水肥腸類産(chǎn)品保持15%以下的标準帶油率，領“鮮”行業品質(zhì)。同時，公(gōng)司對完成加工(gōng)的産(chǎn)品在零下45-70℃進行速凍鎖鮮，保留軟韌新(xīn)鮮口感，避免營養流失，并以食品級包材保障安(ān)全。

在出廠環節，龍大美食采用(yòng)進口專業設備對産(chǎn)品進行金屬探測和X光檢測，以3000袋每小(xiǎo)時的檢測速度，避免異物(wù)誤入産(chǎn)品内。此外，公(gōng)司在多(duō)年的生産(chǎn)過程中(zhōng)打造了以源頭控制、質(zhì)量體(tǐ)系、産(chǎn)品檢測為(wèi)核心的食品安(ān)全保證體(tǐ)系，做到批批都檢驗、全程可(kě)追溯，實現“原料-生産(chǎn)-産(chǎn)品”的全流程把關，并通過品控部門對品質(zhì)問題的一票否決權，嚴把出廠關。

未來，龍大美食将持續圍繞肥腸食材，開發不同場景和口味的預制菜産(chǎn)品，以鮮原料、鮮工(gōng)藝和鮮品質(zhì)構建起的優勢格局，深化肥腸領“鮮”者的行業地位，推動公(gōng)司預制菜“領航型”龍頭企業的打造。