開放包容，互學(xué)互鑒——龍大美食深入開展行業交流助力戰略落地

自龍大美食正式發布以預制菜為(wèi)核心的“一體(tǐ)兩翼”戰略以來，為(wèi)發展預制菜業務(wù)，龍大美食構建了産(chǎn)業化生态。依托山(shān)東、上海、四川三大研發中(zhōng)心，滿足不同區(qū)域的差異化口味需求，并與高校、科(kē)研機構等形成深度合作(zuò)，推動技(jì )術突破，不斷提升預制菜的工(gōng)業化轉化效率。

為(wèi)了實現預制菜業務(wù)更高質(zhì)量的發展，滿足日益提升的消費需求，龍大美食在近期持續開展了相關調研工(gōng)作(zuò)。

深入一線(xiàn)調研座談，暢談預制菜産(chǎn)業發展

3月23日，龍大美食邀請了川菜大師陳波、李克躍，川菜美學(xué)與生活研究人劉德(dé)躍三位老師，來到龍大美食進行調研，與龍大美食董事長(cháng)餘宇、常務(wù)副總裁王豪傑以及研發、市場等部門的負責人一起，針對川菜工(gōng)業化、預制菜研發等方面進行了深入的交流。

本次邀請的三位烹饪前輩，均是國(guó)内知名(míng)的川菜大師。陳波先生目前擔任中(zhōng)國(guó)烹饪協會名(míng)廚專業委員會四川區(qū)主任，四川烹饪協會常務(wù)理(lǐ)事，是中(zhōng)國(guó)注冊烹饪大師、川菜大師、四川工(gōng)匠；李克躍先生為(wèi)中(zhōng)國(guó)烹饪大師、川菜烹饪大師、中(zhōng)式烹調高級技(jì )師、中(zhōng)國(guó)烹饪協會名(míng)廚委員會委員，國(guó)家餐飲業高級評委及國(guó)家級認定師，曾榮獲《中(zhōng)華金廚獎》；劉德(dé)躍先生則是全國(guó)知名(míng)的川菜美學(xué)與生活研究人，“史派川菜”高峰論壇總結嘉賓、藍光鑑川菜美學(xué)陳列館策展人、四川著名(míng)餐飲項目規劃人。

座談會現場，三位大師與龍大美食共同深入探讨了如何進一步推進餐飲工(gōng)業化及預制菜産(chǎn)品研發的路徑與方法，陳波大師表示：“以川菜為(wèi)例，川菜以麻辣著稱，但川菜并不是麻辣，川菜最終是一個“味”，在市場沉澱過程中(zhōng)，要根據受歡迎程度看它行不行。目前，國(guó)内的預制菜産(chǎn)業剛剛起步，最重要的事便是“尋味”，要找到消費者喜愛的味道。與此同時，産(chǎn)品要得到大家認可(kě)，更要找到辦(bàn)法去推廣，才能(néng)真正實現中(zhōng)國(guó)美食文(wén)化的傳承。”

李克躍大師從預制菜行業出發，暢談了預制菜行業未來的發展前景以及行業趨勢；劉德(dé)躍大師則從制作(zuò)工(gōng)藝、食材原料、廚師的實際需求等角度，針對預制菜研發及生産(chǎn)工(gōng)作(zuò)提出了許多(duō)建議，大師們深入淺出的語言引得了在場參會人員的陣陣掌聲。

龍大美食相關負責人員通過與一線(xiàn)烹饪大師的交流，進一步加深了對于菜肴制作(zuò)工(gōng)藝的理(lǐ)解，對于預制菜産(chǎn)品的研發、生産(chǎn)、推廣都獲得了非常多(duō)的經驗與心得。與此同時，三位大師也為(wèi)龍大美食日後預制菜業務(wù)的發展提出了許多(duō)寶貴的建議。

現場座談結束後，龍大美食相關負責人與三位川菜大師共同品嘗了龍大美食全新(xīn)研發的預制菜産(chǎn)品，對産(chǎn)品改進提出了許多(duō)寶貴的建議。

3月24日，龍大美食繼續開展相關研讨工(gōng)作(zuò)。董事長(cháng)餘宇，常務(wù)副總裁王豪傑與公(gōng)司研發、市場等部門負責人，前往四川旅遊學(xué)院烹饪學(xué)院進行預制菜産(chǎn)品調研工(gōng)作(zuò)。

烹饪學(xué)院李想院長(cháng)詳細介紹了學(xué)院的基本情況，并與龍大美食各位領導，基于預制菜産(chǎn)品進行了深入調研和探讨，分(fēn)享各自優勢，解答(dá)相關疑問。李想院長(cháng)基于“産(chǎn)、學(xué)、研”結合，從校企合作(zuò)的角度，對龍大美食預制菜業務(wù)的發展提出了自己的建議與看法，深入的交流也使龍大美食相關部門負責人受益匪淺。

聚焦預制菜業務(wù)，加速戰略落地

2021年12月，龍大美食闡釋了以預制菜為(wèi)核心的食品主體(tǐ)，以屠宰和養殖為(wèi)支撐的“一體(tǐ)兩翼”總體(tǐ)發展戰略和落地推進路徑，“一體(tǐ)兩翼”戰略也進入了全面發展階段。

作(zuò)為(wèi)一家深耕食品行業25年的企業，在“一體(tǐ)兩翼”戰略下，龍大美食不斷穩固屠宰、養殖的存量業務(wù)，大力發展預制菜為(wèi)核心的食品增量業務(wù)。在發布會召開前，龍大美食不斷邁進，深入推進戰略落地。

2021年以來，龍大美食以總體(tǐ)發展戰略為(wèi)指導，已在山(shān)東、上海、四川建設國(guó)内領先的食品研發中(zhōng)心，并接連在華北、華東、東北再到西南地區(qū)投資建設食品深加工(gōng)工(gōng)廠，不斷拓展業務(wù)版圖，進一步加強食品業務(wù)的研發及産(chǎn)能(néng)保障。

目前，龍大美食确定了以B端為(wèi)核心，C端為(wèi)補充的預制菜業務(wù)總體(tǐ)策略布局。此次邀請川菜大師進行現場座談，并前往烹饪學(xué)院實地調研，正是龍大美食保障預制菜業務(wù)高質(zhì)量發展，深入了解B端及C端生産(chǎn)及消費需求的重要舉措之一。通過與烹饪大師、學(xué)校科(kē)研及教育工(gōng)作(zuò)者的深入交流，可(kě)以讓龍大美食的研發、生産(chǎn)、銷售部門更加深入了解廚師及消費者的需求，獲得更多(duō)一線(xiàn)經驗，助力公(gōng)司B端及C端産(chǎn)品的研發、生産(chǎn)、推廣。

未來，龍大美食将繼續基于自身優勢及差異化解決方案，從客戶的差異化需求出發，推動“産(chǎn)、研、銷”的不斷升級，引領科(kē)技(jì )在預制菜領域的創新(xīn)應用(yòng)。