中(zhōng)國(guó)烹饪協會預制菜專業委員會成立，龍大美食當選副主席單位

近幾年來，預制菜概念持續火爆，行業發展按下“加速鍵”。為(wèi)推動預制菜食品行業健康可(kě)持續發展，充分(fēn)發揮中(zhōng)國(guó)烹饪協會引領協調作(zuò)用(yòng)，7月21日，中(zhōng)國(guó)烹饪協會預制菜專業委員會（以下簡稱“專委會”）成立大會暨第一屆委員會第一次會議在石家莊召開。

會上，完成了主席、執行主席、副主席單位/個人的選舉。龍大美食當選為(wèi)副主席單位，執行總裁王豪傑當選為(wèi)副主席。

目前，專委會入會會員186名(míng)，廣泛覆蓋了龍大美食等全國(guó)預制菜産(chǎn)業比較發達省份的産(chǎn)業鏈上下遊企業、行研型專業組織，以全國(guó)化的多(duō)元優勢力量，引導國(guó)内預制菜行業形成比較完整的産(chǎn)業體(tǐ)系，推動萬億預制菜市場盡快形成。   

預制菜加速擴容 成立專委會推進産(chǎn)業新(xīn)格局打造

近三年來，我國(guó)預制菜市場規模穩步增長(cháng)。數據顯示，2022年中(zhōng)國(guó)預制菜市場規模達到4196億元，同比增長(cháng)21.3%。從市場滲透率來看，《中(zhōng)國(guó)烹饪協會五年（2021-2025）工(gōng)作(zuò)規劃》顯示，國(guó)内預制菜滲透率目前僅10%-15%，而美國(guó)、日本則達到60%以上，相較而言，我國(guó)預制菜市場還有(yǒu)很(hěn)大的擴容空間。

專委會的成立，将從戰略視野和全國(guó)化高度上為(wèi)預制菜産(chǎn)業布局謀篇。據悉，專委會将面向會員企業，充分(fēn)總結、交流和推廣預制菜領域創新(xīn)發展和開拓市場的經驗，指導預制菜企業産(chǎn)品滿足B、C端健康安(ān)全消費需求，推進行業誠信體(tǐ)系建設，加強管理(lǐ)體(tǐ)系研究，組織開展本專業領域的産(chǎn)品研發、考察調研、咨詢服務(wù)、品牌創建等活動。

未來，專委會的工(gōng)作(zuò)将圍繞五個方面展開。一是發揮平台作(zuò)用(yòng)，引導産(chǎn)業發展。二是加強橫向聯合，加大産(chǎn)品研發。計劃與高等院校、科(kē)研院所、預制菜相關企業、農業龍頭企業及行業協會緊密合作(zuò)，共同建立預制菜聯合研發平台。三是重視标準建設，健全安(ān)全體(tǐ)系。着眼高标準，引領高品質(zhì)，組織開展預制菜全産(chǎn)業鏈标準體(tǐ)系建設工(gōng)作(zuò)，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌的系列标準。四是打造産(chǎn)業集群，培育示範企業。五是加強人才培養，傳播餐飲文(wén)化。借助預制菜專業風口，推動預制菜專業人才的培養和培訓工(gōng)作(zuò)，為(wèi)産(chǎn)業的壯大和可(kě)持續、高質(zhì)量發展提供穩固的支撐力。

傳統優勢凸顯，強全産(chǎn)業鏈為(wèi)長(cháng)期高質(zhì)量發展護航

龍大美食擁有(yǒu)養殖和屠宰的基礎優勢業務(wù)，以強全産(chǎn)業鏈閉環，護航預制菜業務(wù)的全國(guó)化發展。公(gōng)司的養殖業務(wù)為(wèi)預制菜發展提供穩定的原料供應，從源頭保障肉類産(chǎn)品的品質(zhì)和安(ān)全。

同時，龍大美食在标準化和規範化方面擁有(yǒu)着二十多(duō)年對日出口的品質(zhì)保障。公(gōng)司依托服務(wù)知名(míng)客戶所形成的完整嚴苛品質(zhì)管理(lǐ)體(tǐ)系，打造了獨立于業務(wù)體(tǐ)系的品質(zhì)管理(lǐ)部門，為(wèi)産(chǎn)品制作(zuò)全程把關。不僅如此，公(gōng)司多(duō)年來還打造了以源頭控制、質(zhì)量體(tǐ)系、産(chǎn)品檢測為(wèi)核心的食品安(ān)全保證體(tǐ)系，做到批批都檢驗、全程可(kě)追溯，實現“原料-生産(chǎn)-産(chǎn)品”全流程把關。

此外，公(gōng)司的養殖業務(wù)避免了原料因自然條件等不可(kě)抗力影響帶來的價格波動，平抑原材料成本，進而保持公(gōng)司預制菜生産(chǎn)成本和利潤水平的穩定。屠宰業務(wù)則為(wèi)公(gōng)司積累了客戶資源，助力預制菜業務(wù)快速發展。

依托各地布局的生豬屠宰基地，龍大美食預制菜生産(chǎn)基地的全國(guó)化布局穩步推進。目前，公(gōng)司食品加工(gōng)産(chǎn)能(néng)15.5萬噸/年，另有(yǒu)在建産(chǎn)能(néng)17.5萬噸/年，建成後年産(chǎn)能(néng)将達到33萬噸，實現華東、華北、東北、西南、華中(zhōng)等區(qū)域全覆蓋，為(wèi)公(gōng)司預制菜業務(wù)全國(guó)化擴張提供供應鏈支撐。

打造大單品+全渠道布局，驅動預制菜業務(wù)加速增長(cháng)

在“一體(tǐ)兩翼”發展戰略的持續推進中(zhōng)，龍大美食夯實預制菜業務(wù)基本盤。公(gōng)司在市場驅動下，布局預制食材、預制半成品、預制成品全系列預制菜品類，并通過打造肥腸等大單品，推動預制菜業務(wù)增長(cháng)提速。

龍大美食一直重視産(chǎn)品創新(xīn)和研發，公(gōng)司已在山(shān)東、上海、四川三地建立研發中(zhōng)心，并以此為(wèi)平台，與高校和行業協會進行合作(zuò)，保障預制菜口味複原。公(gōng)司打造的開放的研發生态，通過與研發機構和科(kē)研院所的合作(zuò)，持續推動預制菜工(gōng)業轉化效率提升。

公(gōng)司圍繞大單品進行規劃布局，已經打造了肥腸系列、烤腸系列、培根類、酥肉類、丸子類等億元級、千萬元級别的大單品，尤其是以肥腸為(wèi)核心的大單品進行重點布局，開發了白水肥腸、鹵肥腸等B端産(chǎn)品及“肥腸+”系列菜肴，如肥腸雞、肥腸愛上魚、酸菜肥腸等。

在渠道端，龍大美食圍繞B端為(wèi)主、C端為(wèi)輔的渠道策略，把握B端機遇的同時，推動大單品放量。随着頭部餐飲率先複蘇的态勢，公(gōng)司持續發揮大B端渠道優勢，采取固老開新(xīn)策略，促進大B端業務(wù)做大做強。同時，公(gōng)司積極開拓預制菜專業經銷商(shāng)渠道，目前已開拓預制菜專業經銷商(shāng)近1000家，基本覆蓋優勢區(qū)域重點城市。

此次作(zuò)為(wèi)副主席單位加入中(zhōng)國(guó)烹饪協會預制菜專業委員會，龍大美食将充分(fēn)鏈接會員企業集聚優勢，夯實自身實力，修煉研發、渠道、産(chǎn)能(néng)内功，打造預制菜行業“領航型”龍頭企業，推動預制菜産(chǎn)業高質(zhì)量、規範化發展。