四川日報頭版關注｜從“賣豬”向“賣肉”轉變，恩陽這個項目帶動川東北生豬産(chǎn)業轉型升級

3月23日，《四川日報》頭版“上新(xīn)了！四川産(chǎn)業新(xīn)地标”欄目關注恩陽，重點介紹了恩陽西部高端肉制品加工(gōng)園區(qū)項目從“賣豬”向“賣食品”轉變，帶動川東北生豬産(chǎn)業轉型升級。

全文(wén)報道如下

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“每天都要屠宰近千頭生豬。”3月17日上午，巴中(zhōng)市恩陽區(qū)柳林鎮食品工(gōng)業園内，一車(chē)生豬運進巴中(zhōng)龍大肉食品有(yǒu)限公(gōng)司，公(gōng)司外聯部部長(cháng)劉健介紹，生豬主要來源于川東北地區(qū)，屠宰好的豬肉，每日淩晨發往川東北部分(fēn)城市及浙江、上海等地。 

農業多(duō)貢獻，生豬是關鍵。四川常年出欄生豬6000萬頭以上，穩居全國(guó)首位。四川雖是生豬大省，卻不是豬肉加工(gōng)大省。去年底印發的《四川省推進生豬産(chǎn)業現代化發展工(gōng)作(zuò)規劃》提出，大力發展标準化生豬屠宰，到2030年基本形成“集中(zhōng)屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”的現代豬肉供應鏈。

據了解，全省年出欄量300萬頭以上的養豬大市有(yǒu)11個，巴中(zhōng)是其中(zhōng)之一。此前，巴中(zhōng)生豬屠宰場點多(duō)小(xiǎo)散，最大生豬屠宰場年屠宰産(chǎn)能(néng)僅30萬頭。通過100萬頭生豬屠宰、精(jīng)深加工(gōng)項目建設，巴中(zhōng)實現由“賣豬”向“賣食品”轉變，補齊生豬大市精(jīng)深加工(gōng)最後一塊短闆，實現巴中(zhōng)生豬産(chǎn)業全産(chǎn)業鏈發展，并輻射帶動川東北地區(qū)生豬産(chǎn)業強鏈補鏈、轉型升級。

生豬宰殺的“吹毛求疵”

“一頭生豬在這裏要經過數道關口，才能(néng)成為(wèi)放心豬肉。”劉健介紹，項目采用(yòng)标準化生豬屠宰廠、配套精(jīng)加工(gōng)車(chē)間、檢測中(zhōng)心、包裝(zhuāng)車(chē)間、預冷庫及冷藏庫、污水處理(lǐ)廠等。從生豬進廠到豬肉出廠，全程進行檢驗檢疫和監控，保障安(ān)全合格生豬産(chǎn)品及時供應市場。

“為(wèi)确保第二天豬肉的新(xīn)鮮，我們基本是每天18時左右開始屠宰。”劉健介紹，屠宰的生豬都是日産(chǎn)日銷。目前，該項目已具(jù)備日産(chǎn)1400頭生豬豬肉加工(gōng)能(néng)力，在銷售旺季，即使每日屠宰量增至2000多(duō)頭，公(gōng)司也能(néng)從容應對。

宰殺生豬有(yǒu)多(duō)嚴格？劉健向記者舉了個例子。普通生豬屠宰，即便肉眼看着已很(hěn)幹淨了，但可(kě)能(néng)還有(yǒu)幾百根豬毛在身上。而在公(gōng)司的生産(chǎn)流水線(xiàn)上，一頭宰殺好的生豬身上的豬毛不會超過10根。

劉健介紹，在配送環節，首先保證遠(yuǎn)途運輸，在午夜12時左右将屠宰好的200多(duō)頭生豬發往浙江、上海，次日下午就可(kě)抵達當地；其次，大約200頭生豬豬肉供應巴中(zhōng)本地超市和批發市場；其他(tā)的豬肉，供應巴中(zhōng)市外川東北地區(qū)各城市。

宰殺好的生豬，有(yǒu)80%以白條豬肉方式直接銷售。剩下的20%送往分(fēn)割車(chē)間，根據客戶要求進行精(jīng)準分(fēn)割。

走進分(fēn)割車(chē)間，記者看到通道牆壁上展示着梅花(huā)肉、裏脊等各種豬肉分(fēn)割産(chǎn)品。“我們隻展示了40多(duō)種常見的豬肉産(chǎn)品，但一頭豬我們可(kě)以精(jīng)細分(fēn)割成200多(duō)種産(chǎn)品。”劉健說，分(fēn)割車(chē)間分(fēn)割好的産(chǎn)品将直銷盒馬鮮生、京東等幾十個品牌用(yòng)戶。

巴中(zhōng)龍大肉食品有(yǒu)限公(gōng)司分(fēn)割車(chē)間

“屠宰項目讓巴中(zhōng)實現從‘賣豬’到‘賣肉’的轉變。”巴中(zhōng)市農業農村局總畜牧師馮钰介紹，2023年巴中(zhōng)出欄生豬351.6萬頭，在生豬屠宰項目投産(chǎn)前，巴中(zhōng)生豬主要在小(xiǎo)型屠宰場屠宰，智能(néng)化、标準化、自動化程度不高，生豬銷售主要以活豬銷往外地。生豬屠宰項目投産(chǎn)後，在動物(wù)防疫、工(gōng)藝流程、設施設備、生産(chǎn)條件等方面均有(yǒu)嚴格規範的要求，同時配套冷鏈物(wù)流配送，現在巴中(zhōng)大部分(fēn)生豬以豬肉及其分(fēn)割品銷往外地。

在巴中(zhōng)龍大肉食品有(yǒu)限公(gōng)司對面，占地106畝的西部肉制品加工(gōng)基地項目正進入建設收尾階段。該項目投運後，巴中(zhōng)龍大肉食品有(yǒu)限公(gōng)司屠宰的部分(fēn)豬肉，将送至這裏進一步深加工(gōng)，完善向下遊産(chǎn)業鏈的延伸。

“主體(tǐ)工(gōng)程已建好，正在調度準備安(ān)裝(zhuāng)設備，預計年内可(kě)投産(chǎn)運營，綜合年産(chǎn)能(néng)将達6萬噸。”劉健介紹，進一步深加工(gōng)後，豬肉将制成小(xiǎo)酥肉、肥腸、臘肉、肉腸等豬肉類産(chǎn)品。同時，屠宰的牛肉将加工(gōng)成牛肉餅、厚切牛排、調理(lǐ)牛排等産(chǎn)品。

“從圈舍到餐桌，四川正着力提升豬肉精(jīng)深加工(gōng)能(néng)力，培育養殖屠宰一體(tǐ)、加工(gōng)流通配套的新(xīn)型産(chǎn)業體(tǐ)系。”農業農村廳相關負責人介紹，全省正以100個生豬産(chǎn)業現代化建設重點縣為(wèi)基礎，建設高水平生豬屠宰企業與精(jīng)深加工(gōng)企業。恩陽西部高端肉制品加工(gōng)園區(qū)項目全部建成投運後，對川東北生豬全産(chǎn)業鏈發展、川豬産(chǎn)業率先實現現代化具(jù)有(yǒu)重要意義。