9月10日,中(zhōng)國(guó)動物(wù)疫病預防控制中(zhōng)心最新(xīn)發布的第三批全國(guó)生豬屠宰标準化示範廠名(míng)單如期公(gōng)示完畢,山(shān)東龍大肉食品股份有(yǒu)限公(gōng)司與來自全國(guó)的22家入選企業成功獲得“全國(guó)生豬屠宰标準化示範廠”殊榮。
全國(guó)生豬屠宰标準化示範廠名(míng)單,是中(zhōng)國(guó)動物(wù)疫病預防控制中(zhōng)心按照《全國(guó)生豬屠宰标準化創建實施方案》要求,組織專家對申報創建企業開展審查後評定的,是加快推進生豬屠宰行業提質(zhì)增效、轉型升級的重要舉措。對中(zhōng)國(guó)生豬屠宰業的标準化創建具(jù)有(yǒu)重要意義,入選标準極為(wèi)嚴格。
龍大肉食是肉食品屠宰與深加工(gōng)行業的龍頭企業,近年來加快在生豬養殖、屠宰分(fēn)割、熟食制品、國(guó)際貿易、食安(ān)檢測等肉食品全産(chǎn)業鏈布局。在生豬屠宰産(chǎn)業闆塊,目前龍大肉食以萊陽工(gōng)廠為(wèi)總生産(chǎn)基地,擁有(yǒu)7家遍布全國(guó)的屠宰分(fēn)割子公(gōng)司,年屠宰産(chǎn)能(néng)達730萬頭,與超500家肉類品牌加工(gōng)企業、60餘家大型餐飲連鎖企業達成長(cháng)期合作(zuò),2019年屠宰量達501萬頭,位列同行業上市公(gōng)司第2位。
生豬屠宰業務(wù)闆塊的迅速發展離不開龍大肉食對品控管理(lǐ)的嚴苛追求。龍大肉食聚焦“源頭把控、加工(gōng)控制、出廠檢驗、冷鏈配送”四大管控環節和“一整套全面管理(lǐ)監督體(tǐ)系”,以遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于行業的世界級品控管理(lǐ)機制,從源頭上保證0風險控制,生産(chǎn)中(zhōng)24道全方位品控線(xiàn)強化監控,所有(yǒu)産(chǎn)品實現100%批次檢驗,實行一票否決制堅守出廠産(chǎn)品品質(zhì),确保實現産(chǎn)品出廠0缺陷。
同時,建立起總裁-事業部-工(gōng)廠-車(chē)間-班組-崗位6級全覆蓋的聯動管理(lǐ)體(tǐ)系,總裁直接抓品控管理(lǐ),層層把關,責任到人,輔以自檢、互檢和專檢的品質(zhì)預防檢驗機制,力争實現 “人人皆為(wèi)品管員”
在生豬屠宰工(gōng)藝和管理(lǐ)上,龍大肉食的屠宰豬源均來自自繁自養的育肥豬,屠宰前經24小(xiǎo)時停食靜養,消除應激反應,屠宰後迅速進行22±2小(xiǎo)時預冷排酸,保證肉質(zhì)營養鮮美。所有(yǒu)生豬入場前須通過血樣化驗和證件檢驗,保障安(ān)全性和源頭可(kě)溯。龍大肉食屠宰分(fēn)割流水線(xiàn)采用(yòng)國(guó)際一流進口設備,實現全封閉、無菌式自動化分(fēn)割,生産(chǎn)人員均經過嚴格肉品衛生檢驗知識培訓,做到按程序操作(zuò)、按标準生産(chǎn)、按要求互檢,在加工(gōng)過程中(zhōng),還設立專項檢測人員,确保高品質(zhì)肉品輸出。産(chǎn)品合格後再以全程冷鏈倉儲、配送直達終端,真正實現從養殖場到消費者的“全鏈閉合、全程管控、全線(xiàn)檢測、全向溯源”。
此次入選全國(guó)生豬屠宰标準化示範廠公(gōng)示名(míng)單,表明龍大肉食在生豬屠宰及加工(gōng)行業具(jù)有(yǒu)标杆性的生産(chǎn)管理(lǐ)能(néng)力。龍大肉食将以此次入選示範企業為(wèi)激勵,進一步發揮榜樣的示範帶動作(zuò)用(yòng),助力全面提高屠宰行業标準化水平,保障消費者吃到健康放心的高品質(zhì)肉食産(chǎn)品。
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